BRSTIČNI OHROVT V NARASTKU – Ideja za večerjo

Kulinarični kotiček
BRSTIČNI OHROVT V NARASTKU Z LEŠNIKOVO SKORJO (1 kg brstičnega ohrovta, malo soli in popra, 1 kg čvrstega krompirja, 20 dag mesnate slanine, snopič timijana, 3 dl sladke smetane, 2 rumenjaka, jajce, malo mletega muškatnega oreška, 3 dag lešnikovih lističev, pločevinka olupljenega paradižnika, 1 čebula, 1 čili, 3 jedilne žlice olivnega olja, kajenski poper, sladkor, pol snopiča drobnjaka, maščoba za model): Brstični ohrovt očistimo in nastavke pecljev križno zrežemo. Krompir operemo, olupimo, narežemo na tanke rezine in v vodi prihranimo. Slanino narežemo na tanke trakove, jo v ponvi hrustljavo spečemo in na cedilu dobro odcedimo. Brstični ohrovt in krompir blanširamo 8 minut v slani vodi, splaknemo s hladno vodo in odcedimo. Timijanove lističe osmukamo z vejic. Drobnjak operemo in drobno narežemo. Pečico segrejemo na 190° C. Plitev ovalni model za…
Read More

PEČENE SKUŠE Z MANDLJI – Ideja za kosilo

Kulinarični kotiček
KOSILO za 4 osebe: PEČENE SKUŠE Z MANDLJI (4 očiščene skuše po 20 dag, malo soli, sveže zmlet poper, 3 česnovi stroki, sok ene limone, ščepec čilija v prahu, pol šopka peteršilja, 3 jedilne žlice olja, 6 dag masla, 6 dag na lističe narezanih mandljev, peteršilj za posip, limonine rezine za okras): Ribe temeljito operemo in osušimo na papirnatem prtiču. Česen olupimo in stisnemo. Peteršilj operemo in drobno sesekljamo. Ribe začinimo s soljo, poprom, česnom, čilijem, limoninim sokom in peteršiljem. V dovolj veliki ponvi segrejemo olje. Ribe pečemo na obeh straneh 6-8 minut. Med pečenjem jih večkrat obrnemo. Pečene ribe vzamemo iz ponve in jih na toplem prihranimo. Maslo hitro spenimo v razmaščenem soku od pečenja rib. Dodamo mandlje, solimo in mandlje zlato rumeno prepražimo. Razpuščeno maslo segrevamo previdno, da…
Read More